Étape 1
Lavez la courge soigneusement (nous utiliserons la peau dans cette recette, la courge étant BIO), puis coupez là en gros cubes.
Spaghettis sauce au butternut
Plat principal
🕒 60 min
🥗 Végétarien
Modérée
Portion
4
Oignon
2
Persil
1bouquet
Huile d'olive
1c.a.s
Courge
700g
Mascarpone
2c.a.s
Parmesan
50g
Spaghettis
300g
Miel
2c.a.s
Sauce soja
1c.a.s
Étape 2
Épluchez et émincez finement les oignons.
Étape 3
Râpez le parmesan, puis réservez.
Étape 4
Dans un faitout (ou un autocuiseur) et sur feu fort, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez l’équivalent d’un oignon et les cubes de courge. Faites revenir le tout 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes, salez et poivrez, puis couvrir. Si vous utilisez un faitout, laissez cuire 20 minutes (ou 10 minutes à l’autocuiseur) jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 5
Pendant que la courge cuit, dans une poêle et sur feu moyen, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez le reste de l’oignon, faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce soja et le miel, puis faites revenir 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé. Réservez.
Étape 6
Une fois la courge cuite, retirez du faitout deux louches du bouillon, puis réservez.
Étape 7
Ajoutez dans le faitout, le mascarpone et les 2/3 du parmesan. Mixez le tout jusqu’à obtenir la texture d’une sauce crémeuse. Si vous voyez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
Étape 8
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Étape 9
Dressez dans les assiettes, la sauce crémeuse de butternut, une portion de pâtes, ajoutez du parmesan râpé, un peu d’oignons caramélisés et quelques feuilles de persil.