Étape 1
Râper les courgettes et les placer dans un grand saladier. Saupoudrer généreusement de sel et laisser reposer 1 heure pour libérer l’excès d’eau.
Rosti de courgette
Entrée
🕒 90 min
🥗 Végétarien
Modérée
Portion
4
Persil
1bouquet
Gousse d'ail
2
Farine
100g
Courgettes
1kg
Oeufs
2
Brie
200g
Huile d'olive
1c.a.s
Sel
1pincée
Poivre
1pincée
Étape 2
Pendant ce temps, râper ou couper le brie en petits morceaux, hacher finement l’ail et ciseler le persil.
Étape 3
Après une heure, transférer les courgettes dans un torchon propre et presser pour enlever le maximum de liquide.
Étape 4
Dans un grand saladier, mélanger les courgettes avec le brie, l’ail, le persil, les œufs et la farine. Assaisonner avec du poivre et un peu de sel si nécessaire. Bien mélanger.
Étape 5
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposer 2 cuillères à soupe de préparation par rösti, puis aplatir légèrement en galette.
Étape 6
Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 7
Répéter avec le reste de la préparation. Servir chaud.